Thứ Hai , 21 Tháng Tám 2017
Home / Học nấu ăn / Cách nấu bún chả cá miền trung thơm ngon đơn giản tại nhà

Cách nấu bún chả cá miền trung thơm ngon đơn giản tại nhà

Bún chả cá là một món ăn không mấy xa lạ với người dân Việt Nam. Cả với ẩm thực nước ngoài, bún chả cá cũng nổi tiếng là một món ăn phải thử khi đến với Việt Nam. Món ăn này xuất phát từ miền trung vì ở nơi này, rất nhiều loại cá là những món quà vô giá mà thiên nhiên ưu ái ban tặng cho người dân ở đây.

Vì thế làm chả cá cũng trở thành một trong những ngành nghề đặc trưng của người dân miền trung. Món ăn này chứa nhiều vitamin và ít cholesteron nên rất tốt cho một chế độ ăn lành mạnh. Bây giờ tôi xin giới thiệu với các bạn cách làm món ăn này.

mon-bun-cha-ca-da-nang

Nguyên liệu làm bún chả cá miền trung

– 400g xương heo, 250g chả cá

– ¼ quả dứa, ½ quả bí đỏ, ¼ bắp cải

– 1 quả cà chua, 1 củ hành tím

– 2 tép tỏi băm nhỏ

– 100g mỡ thăn, 300g cá thác lác, 200g phi lê cá  basa, 1 quả trứng gà, 1 thìa bột mì

– Gia vị: 50g đường, 20g mắm ruốc, 30g bột nêm, hạt tiêu, muối, dầu hạt điều

– Bún, rau sống ăn kèm

Cách nấu bún chả cá miền trung

Bước 1: Hầm xương

Bước đầu tiên để làm bún chả cá là hầm xương. Xương lợn khi mua về các bạn rửa thật sạch với nước, chặt thành từng khúc rồi cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt xương và bắc lên bếp đun. Khi nước sôi thì tắt bếp, đổ nước để loại bỏ một số chất bẩn. Cho khoảng 1,2 lít nước mới vào hầm 40 phút cho xương mềm.

Các bạn chú ý khi hầm xương nên hớt phần bọt nổi lên trên nhé, làm như vậy thì nước dùng sẽ trong và ngon hơn.

mon-bun-cha-ca-da-nang-1

Bước 2: Làm chả cá

Cá thác lác và phi lê cá basa các bạn rửa sạch sau đó đem xay nhuyễn. Mỡ thăn xay nhuyễn. Đập trứng gà vào bát rồi đánh tan cùng với bột mì nhé. Trộn đều cá thác lác và phi lê cá basa đã xay với hạt tiêu, đường, muối, dầu hào (mỗi thứ ½ thìa cà phê) và 1 củ hành tím băm nhỏ cùng trứng gà đã đánh tan với bột mì.

Dùng bao tay nặn hỗn hợp trên thành các miếng nhỏ vừa ăn, có đường kính khoảng 5cm, dày 1cm.

Chả cá đem rán ngập dầu, lửa hơi lớn một chút để chả cá có màu vàng đỏ nhìn rất ngon mắt. Khi chả cá vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

mon-bun-cha-ca-da-nang-2

 

Bước 3: Sơ chế rau củ quả

Bí đỏ các bạn cạo vỏ và cắt miếng vừa ăn, dứa cắt lát mỏng. Bắp cải cắt khúc to, khoảng ½ bàn tay là được nhé. Cà chua rửa sạch sau đó cắt múi cau.

Kết quả hình ảnh cho rau củ nấu bún chả cá đà nẵng

Sau khi hoàn thành các bước trên, các bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, đổ tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho 1 phần cà chua vào xào cho đến khi cà chua chín mềm và thành nước màu sền sệt.

Kết quả hình ảnh cho xào cà chua nấu bún chả cá đà nẵng

Bước 4: Chế nước dùng

Cho bí đỏ, cà chua, dứa, bắp cải vào nồi nước hầm xương các bạn đã chuẩn bị ở bước 1 nhé.

Mắm ruốc pha cùng với nước lạnh, để một lúc cho lắng sau đó lấy phần nước trong. Nêm mắm ruốc, đường, bột nêm vào nồi nước dùng cho vừa ăn, khuấy đều và hầm thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

mon-bun-cha-ca-da-nang-3

Bước 5: Thành phẩm

Cho bún vào tô với chả cá và rau. Chan nước dùng cùng với xương heo, bắp cải, cà chua, bí đỏ và dứa ngay khi còn nóng. Nhớ là phải ăn khi nước lèo còn nóng nhé, như vậy thì mới không có mùi tanh của cá. Chúc các bạn thành công với món bún chả cá đậm đà hương vị miền trung

mon-bun-cha-ca-da-nang

Cách nấu bún chả cá miền trung thơm ngon đơn giản tại nhà
5 (2 Votes)

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai.